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Heureusement pour notre palais et notre santé, il existe
dans le rayon des livres de cuisine de plus en plus d’ouvrages
consacrés aux repas du midi. Non seulement ces
excellents bouquins regorgent-ils d’idées rafraîchissantes,
mais certains d’entre eux offrent des conseils
nutritionnels, des idées de menus complets et des
variantes pour éviter la routine.
Le b.a.-ba de la boîte à lunch
Pour ceux qui souhaitent s’initier intelligemment à la
composition d’une boîte à lunch santé, l’ouvrage Boîte à
lunch emballante est un incontournable. Ayant remporté
le Prix d’excellence Cuisine Canada, ce livre écrit
par les diététistes Marie Breton et Isabelle Emond
présente des informations sur les accessoires à acquérir
(thermos, contenant à jus, etc.), des astuces pour s’organiser,
des listes d’achats, une sélection d’aliments
chouchous des enfants, des renseignements sur les bactéries
et les allergies, des recommandations
sur la congélation des aliments
ainsi que des tableaux
sur la valeur
C ASSE- CROÛTES SANTÉ
Qu’est-ce qu’il y a dans
ta boîte à lunch?
Dès que les vacances estivales se terminent et que parents et enfants reprennent la route du bureau et de l’école, une grande
question se pose: quels lunchs préparera-t-on pour les jours à venir? Un traditionnel sandwich au baloney coupé en quatre?
Un spaghetti à la viande de la veille servi dans un thermos? Un repas congelé genre TV Dinner au poulet, patates et petits pois?
Ou une extraordinaire boîte de soupe aux tomates accompagnée de biscuits soda?
Par Nathalie Ferraris
Faire participer les enfants
à la préparation de leur
lunch ne peut avoir que des
effets bénéfiques. Non
seulement ils apprennent à
composer un repas santé,
mais ils ne risquent pas de
jeter le contenu de leur
boîte dans la poubelle!
SEPTEMBRE-OCTOBRE 2008
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nutritionnelle des mets de restauration rapide, des repas
surgelés et des substituts de repas. En plus d’aborder
l’essentiel de la boîte à lunch, cet ouvrage propose une
centaine de délicieuses recettes, comme le sandwich
« shish taouk express » ou le pâté chinois sans chinoiseries,
accompagnées de leur valeur nutritionnelle. Une
suggestion de quatre semaines de menus variés et équilibrés
complète le livre.
Les enfants d’abord
Parce que notre société se préoccupe de plus en plus de
ce que mangent ses enfants, certains diététistes et nutritionnistes
ont fait paraître des livres qui ont à cœur la
santé des jeunes. L’un des meilleurs livres sur le sujet est
sans contredit Du nouveau dans la boîte à lunch, dans
lequel la diététiste Josée Thibodeau suggère dix menus
complets et riches en éléments nutritifs pour chaque jour
de la semaine (cinquante menus au total). Qui plus est,
les recettes ont passé avec brio le test du goût auprès de
petits et de grands gastronomes! Parents et enfants raffoleront
du poulet grillé aux herbes, de la salade de carottes à l’orange et de la
compote de rhubarbe et de fraises. Des trucs sur la conservation et le transport
des aliments ainsi que des variantes sont aussi présentés.
Faire participer les enfants à la préparation de leur lunch ne peut avoir que des
effets bénéfiques. Non seulement ils apprennent à composer un repas santé,
mais ils ne risquent pas de jeter le contenu de leur boîte dans la poubelle! C’est
dans cet esprit qu’a été écrit le livre La boîte à lunch familiale. La première
partie de l’ouvrage propose des recettes pour papa et maman, comme le tortilla
au poulet et aux asperges, la trempette au cumin et la salade de fruits au
miel. Quant à elle, la deuxième partie est consacrée à des recettes faciles à
réaliser par les enfants. Sandwich aux deux fromages, pizza au poulet et à la
tomate, plat de jambon, maïs et riz, yogourt maison aux fruits… les petits
seront enchantés, d’autant plus que leur section est présentée dans un langage
adapté à leur âge. Au contenu de cet ouvrage s’ajoutent des listes pratiques, des
conseils sur la santé et des variantes de recettes.
Il y a des petits pois dans mon gâteau au chocolat
Vous vous souvenez de cette publicité dans laquelle des enfants trouvent des
aliments sains camouflés dans leur mets préféré? Illustré de 400 photos
appétissantes, le livre Boîtes à lunch santé prouve que le contenu d’une boîte
à lunch saine peut être sexy! Écrit par la nutritionniste Geneviève O’Gleman,
cet ouvrage suggère une centaine de recettes pour petits et grands, allant des
plus classiques aux plus originales. Les recettes de sandwichs, de mets froids,
de salades de verdures, de pâtes, de produits céréaliers et de légumineuses sont
toutes plus inspirantes les unes que les autres, et chacune d’elles est assortie
d’un tableau de valeurs nutritionnelles et de suggestions d’accompagnements.
Agrémenté d’une section de collations sucrées et salées bien garnie, ce livre est
complet. Vous succomberez à la quiche louisianaise, à la salade du pêcheur, au
sandwich au poulet et au proscuitto, aux barres tendres maison et au maïs
soufflé olé olé!