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JUIN-JUILLET-AOÛT 2008
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Invitation spéciale (suite)
de succulentes bouchées faciles à cuisiner. Marie séduira à coup sûr ses convives
avec des verrines de velouté de petits pois à la menthe, des crevettes à l’orange et
au miel, des mini brochettes de porc caramélisé aux pommes, des canapés croustillants
au tartare de thon et des huîtres au mirin et au wasabi. Si elle préfère se tourner
du côté de la Méditerranée, Marie pourra choisir le livre Apéritifs du soleil et
autres Mezzé. On y trouve une grande quantité de recettes d’origines libanaise et
marocaine comme le hoummous épicé (purée de pois chiches), le tzatziki (sauce à
l’ail et au concombre), le tabbouleh (salade de persil et de couscous), le saganaki
(sublime fromage frit), les spanakotyropitta (feuilletés aux épinards), les dolmathes
(feuilles de vigne farcies) et les falafels (galettes de pois chiches).
« Papa, j’ai faim! »
Si Étienne est l’homme de la maison, il est aussi le barbecue
master. Et pour aider un homme à devenir un
grand grillardin, il lui faut un livre écrit par un
grand maître. Nous invitons donc Étienne à
découvrir Barbecue, de Steven Raichlen.
Vendue à près de 100 000 exemplaires au
Québec, cette bible compte 125 recettes et
plus de 1000 photos pour aider le cuisinier
en herbe à maîtriser toutes les techniques
de préparation et de cuisson des mets. En
plus d’apprendre à fumer, rôtir, braiser et
cuire les viandes, les poissons, les fruits de
mer et les légumes à la perfection, Étienne
saura préparer des sauces et des condiments,
façonner des papillotes et faire griller un poulet
sur une canette de bière.
Pour plus d’inspiration, Étienne pourra aussi consulter
Barbecue et plancha et Burgers. Dans le premier ouvrage, on
trouve une soixantaine de recettes à concocter, de l’entrée au dessert. Les recettes
sont faciles à exécuter et mettent l’eau à la bouche. Le second, quant à lui, propose
le burger sous toutes ses formes ainsi que de délicieuses recettes de ketchups, mayonnaises,
relishs et autres sauces à étendre sur son pain ou sa viande. Burger à
l’autruche, au thon, à l’indienne: ce fameux sandwich à la viande réinventé surprendra
les invités.
« Maman, j’ai faim! »
Pendant qu’Étienne sirotera son cocktail et s’occupera de son barbecue, Marie, elle,
devra voir aux accompagnements. Quelques idées sont présentées dans les
ouvrages énumérés précédemment, mais nous suggérons à la jolie dame de la maison
le livre Salades, qui comprend plus de quatre-vingts recettes d’accompagnement.
Ainsi, verre à la main, Marie pourra apprêter une classique salade César, de
roquette, d’avocat et de cœurs de palmier ou de pommes de terre à l’italienne.
Comme ce livre ne contient pas que des salades de verdure, Marie pourra aussi
cuisiner des portobellos barbecue au gorgonzola, un couscous au safran et aux
légumes grillés ou un riz arborio aux légumes du printemps.
Et, pour enjoliver les plats qui seront servis, Marie adorera fouiller dans Le grand
livre des fleurs comestibles. Rempli de photos couleur et de recettes, cet ouvrage
donnera peut-être le goût à Marie de cuisiner avec des fleurs, sinon de créer un
jardin de fleurs comestibles.
« Maman, est-ce qu’on peut t’aider? »
Parce qu’on ne peut organiser une petite fête sans faire participer les enfants, nous
soumettons aux adorables Juliette et Mathieu trois livres susceptibles d’influencer
leur choix de carrière.
En plus d’énumérer certaines règles de base en sécurité et en hygiène culinaire, le
livre Amuse-toi en cuisinant! explique aux jeunes marmitons ce que sont les protéines,
les féculents, les fibres, les glucides, les sucres rapides et lents, et les bons et
mauvais gras. Contenant une centaine de recettes équilibrées et faciles à réaliser,
comme des mini pizzas, des kebabs d’agneau et des coupes de melon aux fruits, cet
ouvrage couvre les déjeuners, les repas légers et principaux, les desserts et la cuisine
au four. Un joli graphisme intérieur, des photos des différentes étapes des recettes ainsi
que des trucs complètent ce livre attrayant.
Reprenant la même mise en pages que le livre précédent (l’éditeur anglais est le même
dans les deux cas), La cuisine, c’est tout simple! propose une cinquantaine de recettes
appétissantes. Le seul hic: comme les droits de ce livre ont été achetés par l’éditeur