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Cuisine et livres pratiques
Entre cuisine et
quincaillerie
Stefano Faita, Trécarré,
192 p., 34,95$
Stefano Faita revisite ici quelques
classiques de la cuisine italienne.
Les plats proposés sont simples à
réaliser et les ingrédients, somme toute faciles à
dénicher. Il faut le dire, la présentation prime ici sur
l’innovation. Mais la chaleur qui se dégage des photos
accompagnant les plats, les petites mises en scène et le
fait de ranger les chapitres par occasion (souper entre
amis, soirée de gars, etc.) plutôt que par service, sont
autant d’éléments qui insufflent une bonne dose de
convivialité et de bonhomie à l’ouvrage. C’est lors des
passages du délicieux chef à l’émission de la renommée
Josée di Stasio qu’on avait pu auparavant constater son
naturel et son charme. Et bien que cette dernière
qualité ne soit en aucun cas nécessaire dans l’art culinaire,
force est d’admettre qu’elle rajoute à l’hédonisme
de la chose. Anne-Marie Genest Pantoute
L’Essentiel de
l’Épicerie
Denis Gagné et Johane
Despins, Éditions La Semaine,
406 p., 32,95$
Le titre du livre, L’Essentiel de l’Épicerie, dit tout et
parfaitement de quoi il retourne. À condition de savoir
que l’épicerie en question n’est pas l’échoppe au coin
de votre rue, mais plutôt le nom d’une très populaire
émission de la SRC. Vous voulez tout savoir sur les
noix et les arachides? Connaître les vertus des légumineuses
et celles de la mélasse? Vous vous demandez
comment bien choisir tel ou tel légume? Toutes ces
réponses, et bien plus, se trouvent dans cet Essentiel.
Agréable à lire et à regarder, regorgeant d’informations
utiles au gourmand comme au gourmet, ce beau livre
a toutes les qualités de l’émission de télé, mais sans les
éternelles pubs pour la voiture de vos rêves ou la carte
de crédit nécessaire à votre bonheur.
Stéphane Picher Pantoute
Les 1001 livres
qu’il faut avoir lus
dans sa vie
Peter Boxall (dir.), Trécarré,
960 p., 34,95$
La « nécessité » du titre a tout
pour irriter : faut-il vraiment avoir lu tous ces chefsd’œuvre
avant de mourir? Un seul constat après un
survol rapide des ouvrages commentés : c’est une
tâche impossible! Donc, pas le choix, interprétons
plutôt ce titre comme un appel à la découverte. Et laissons-nous
guider par le plaisir de trouver, parmi ces
1001 fictions publiées entre le IX e et le XXI e siècle,
celles que nous ne connaissons pas et qui nous
attirent, ou encore celles que nous avons toujours
voulu lire, mais pour lesquelles nous n’avons jamais
trouvé le temps... Car un livre de ce genre n’a pas
d’autre prétention que de nous donner envie de lire.
La qualité de la mise en page, le caractère succinct des
résumés, la crédibilité des collaborateurs : tout concourt
à stimuler le goût de la lecture. Donc, à défaut de
lire tous ces chefs-d’œuvre, lisons au moins Les 1001
livres qu’il faut avoir lus dans sa vie!
René Paquin Clément Morin
le libraireCRAQUE
Russie. La cuisine
de ma mère
Pavel Spiridonov (texte) et Djamel
Dine Zitout (photographie),
Éditions Minerva, 192 p., 64,95$
Les éditions Minerva nous proposent
un magnifique livre sur la véritable cuisine
russe. Cette cuisine est le produit de diverses influences,
tant tatares que caucasiennes, ukrainiennes et
d’Asie centrale. L’auteur, originaire de Saint-
Pétersbourg, convie sa mère à partager ses recettes,
qui lui ont été transmises de génération en génération.
On y retrouve bien sûr les blinis, le fameux borchtch
et autres mets typiquement russes. L’attrait de ce livre
réside surtout dans ses photographies : les images
magnifiques de la ville de Saint-Pétersbourg, celles de
l’auteur et de sa famille croqués dans leur quotidien,
alternant avec les alléchantes recettes simples et bien
présentées. Cet ouvrage est plus qu’un simple livre de
recettes, c’est une invitation au voyage.
Céline Bouchard Monet
Pasta et cetera
à la di Stasio
Josée di Stasio, Flammarion
Québec, 192 p., 39,95$
Elle a conquis le Québec en 2004
avec son livre À la di Stasio, vendu
à 200 000 exemplaires. La voici de retour avec Pasta
et cetera à la di Stasio, qu’elle dédie à ses grandsparents
italiens, qui lui ont inspiré ce livre. Ils avaient
la conviction que bien manger était un gage de bonheur
au quotidien. De même facture que le premier
volume, on y trouve une cinquantaine de recettes de
pâtes (pasta) de différentes formes, ainsi que des
entrées (antipasti) et des desserts (dolci), suivies des
recettes de base et de trucs. Pour couronner le tout, un
lexique présente les produits italiens utilisés en suggérant
des solutions de remplacement. La clé de la
réussite est de choisir des produits de qualité, de
saison. Les mets sont des plus attrayants grâce aux
magnifiques photos de Jean Longpré. Cuisine du quotidien,
goûteuse, conviviale, réconfortante pour la saison
froide, selon Josée di Stasio, la cuisine italienne
rend heureux. Michèle Roy Le Fureteur
La famille des célébrissimes
guides Ulysse s’agrandit encore
avec la publication de Stagiaires
sans frontières. Ce guide très
complet à l’intention des jeunes
(et des moins jeunes!) souhaitant
s’impliquer dans le domaine de la
solidarité internationale passe en
revue les grandes étapes des
voyages de coopération internationale,
et dispense une foule de conseils
pratiques. L’auteur, Alexandre Chouinard, est
étudiant en médecine à l’Université de Montréal.
Depuis 1990, il a acquis une solide expérience de
l’aide à l’étranger, et conseille désormais les stagiaires
en herbe sur des questions aussi variées
que le financement du séjour, les ressources
disponibles, le choc culturel et la difficile réalité
du retour. Des témoignages de stagiaires viennent
compléter cet ouvrage incontournable.
Yann Rousset le libraire
STAGIAIRES SANS FRONTIÈRES
Alexandre Chouinard, Ulysse, 192 p., 19,95$
JANVIER-FÉVRIER 2008
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Nouveautés
Voici un livre qui devrait
devenir un indispensable dans
chaque famille. Philippe Mollé,
chroniqueur cuisine bien
connu, s’est allié à Philippe
Béha, auteur et illustrateur
jeunesse également réputé, afin
d’offrir un ouvrage qui fera le
plaisir des petits et donnera un
bon coup de main aux grands.
Des recettes simples et conviviales sont proposées
pour les moments qui rythment la vie familiale,
comme les soirées d’anniversaire, le pique-nique
ou la soirée télé. Les plats ont la particularité
d’être sains, sans chichis et… délicieux! Tout au
long des pages, Philippe Mollé donne des astuces et
des conseils pour bien laver le riz ou battre les
œufs en neige, en plus d’offrir un lexique du vocabulaire
culinaire. Eh oui, c’est important de savoir
ce que signifie abaisser, blanchir ou ciseler en
cuisine!
RECETTES POUR ÉPATER
Philippe Mollé (texte) et Philippe Béha
(ill.), Fides, 128 p., 24,95$
Disciple de la cuisine moléculaire,
Giovanni Apollo s’est
lancé dans l’aventure de l’édition
en publiant un livre de son
cru : Apollo. Ceci est un livre
de cuisine. Pour chaque ingrédient,
il offre des variations
culinaires sur un même thème.
L’agneau se décline en dix plats,
allant du classique gigot au kebab en passant par
sa version tajine au miel et aux amandes. Trente
aliments-vedettes sont revisités presque à volonté,
dont l’huître, la fraise, le poulet ou la pomme de
terre. Sachez, par exemple, que les huîtres peuvent
être servies avec du foie gras. Cet ouvrage est
la preuve par l’exemple qu’en cuisine, il faut avoir
le sens de la créativité et une connaissance de base
de ses principes. C’est à vous de jouer!
APOLLO. CECI EST UN LIVRE
DE CUISINE
Giovanni Apollo, Transcontinental, 208 p., 29,95$
Elle est l’œil derrière l’objectif,
celle qui immortalise les stars
que vous admirez dans les magazines,
les pochettes de disques,
les livres. La Face cachée du
portrait révèle les secrets d’une
quarantaine des meilleurs
clichés signés par Monic
Richard, de la rencontre avec le
sujet aux détails techniques en
passant par le « petit quelque chose », souvent
instant de grâce ou inspiration subite, qui confère
la touche magique. C’est avec franchise que la
rigoureuse photographe se dévoile, elle qui, les
week-ends, troque la pellicule contre le
numérique. Nul besoin d’être chasseur d’images
pour apprécier cet album conçu comme une
célébration de l’art de la photographie, et où l’on
croise, entre autres, Véronique Cloutier, Leonard
Cohen, Kent Nagano, Céline Dion et Nancy
Huston.
LA FACE CACHÉE DU PORTRAIT
Monic Richard, Flammarion Québec,
160 p., 39,95$