Le Libraire - Index

Le Libraire - # 50, déc. 2008 - janv. 2009 - Index

Cuisine
Longtemps négligé, l’agneau s’est
progressivement invité à la table
des Québécois au cours des
trente dernières années. Des
producteurs chevronnés en ont
fait un produit de premier plan
qui fait le bonheur des plus fins
gourmets. Le chef André Paul
Moreau « interprète » d’une soi -
xantaine de manières différentes
cette viande savoureuse. L’auteur, qui s’est illustré
comme pionnier en ouvrant le premier restaurant
gastronomique à Saint-Sauveur dans les Laurentides,
est maintenant chef exécutif des écoles culinaires
Provigo-Loblaws. De plus, sans sacrifier la qualité, il
propose des recettes simples et faciles à réussir. En
saucisse, en grillade, en salade ou en plat mijoté,
l’agneau du Québec révèle ici toute sa noblesse
Nouveautés
L’AGNEAU DU QUÉBEC
EN TOUTE SIMPLICITÉ
André Paul Moreau, Broquet,
coll. Saveurs gourmandes, 144 p., 29,95$
Le claquement des assiettes, le
tintement des coupes, le bois
du comptoir au look prématurément
vieilli, les conversations
qui s’entremêlent…:
Jean-François Plante aime
l’ambiance des bistros, des
lieux habités et dynamiques, à
la fois ancrés dans une tradition
et ouverts au renouvellement.
Il les aime tellement, à vrai dire, qu’il en a
ouvert deux, baptisés L’Aromate, avant de pouvoir
faire ce livre qu’il projetait depuis dix ans. Il livre
ici ses recettes et réinvente les viandes, pâtes et
poissons avec une absence de prétention qui n’exclut
pas le raffinement. Ces recettes sont également
adaptées pour être récréées à la maison sans
avoir l’équipe de cuisiniers qui vous recevra si
vous lui rendez visite!
BISTRO
Jean-François Plante, Éditions de l’Homme,
240 p., 34,95$
Végé sur le pouce
Marie-Claude Morin, Modus
Vivendi, coll. Modus cuisine,
96 p., 9,95$
Qui a dit que bien manger
sans viande était compliqué? Le petit recueil de
recettes végétariennes de Marie-Claude Morin nous
montre bien que c’est faux. Voici enfin un livre qui
regroupe tous les ingrédients du succès: des recettes
simples, faciles à suivre, appétissantes à souhait et
conçues avec les produits d’ici. Plus besoin de se cas -
ser la tête pour réduire la quantité de viande qu’on
mange, pas besoin non plus de faire de concessions, il
suffit de revisiter les classiques et d’explorer un peu.
Évidemment, il ne faut pas avoir trop peur du tofu,
mais ces recettes et leurs photos alléchantes
devraient vous aider à guérir de cette petite crainte.
Vous n’êtes pas encore convaincus? Et si je dis les
mots « sandwich aux légumes grillés, muffins à la
patate douce et potage brocoli et cheddar »?
Aurélie Chagnon-Lafortune La Maison de l’Éducation
Si vous deviez mourir demain,
quel serait votre dernier repas?
Cette question, classique dans
le milieu de la cuisine professionnelle,
la photographe
Melanie Dunea l’a posée à
cinquante grands chefs contemporains.
Ceux-ci ne manquent
pas d’idées, y compris
celles concernant leurs convives,
la musique d’ambiance et même leur chef
cuisinier. Les plus grands se prêtent au jeu, tels
Anthony Bourdain, Alain Ducasse, Mario Batali et
même le Québécois Martin Picard, qui entamerait
son repas avec un kilo de caviar. Modeste, il inviterait
à sa table Jésus, un spécialiste, dit-il, des
derniers repas! Ce livre, qui met les chefs au premier
plan, est accompagné de leurs photos et
surtout de leurs recettes. Le lecteur pourra ainsi
tricher et avoir plusieurs derniers repas…
MON DERNIER REPAS
Melanie Dunea, Ada, 222 p., 29,95$
Fils d’un épicier en gros,
Alfred Hitchcock affichait
une surcharge pondérale certaine,
à laquelle il essayait de
remédier de manière plus ou
moins sérieuse. C’est qu’il
pratiquait le péché de la
gourmandise avec ostentation
et ne se gênait pas pour
le mettre en scène dans ses films. Le rituel du
repas est partie intégrante de son cinéma qui,
paradoxalement, coupe souvent l’appétit! Anne
Martinetti présente les plats concoctés par le gourmand
anglais, le suivant dans périples de New York
à Hollywood, sans oublier les tables d’Angleterre et
du reste du monde, qui ont influencé sa cuisine
cinématographique. Un livre gourmand, avec des
recettes étonnamment simples à recréer chez soi,
qui vous fera oublier quelques sueurs froides…
LA SAUCE ÉTAIT PRESQUE PARFAITE
Anne Martinetti, Cahiers du cinéma,
168 p., 59,95$
le libraireCRAQUE
Cuisine réconfortante
Dominique Plamondon,
Les malins, 196 p., 29,95$
Ce livre de recettes tombe à
pic avec la froidure hivernale
qui s’amène. Sa présentation générale autant que
les recettes qu’il contient sont, comme le titre le
suggère, réconfortantes en plus d’être carrément
invitantes. On se pourlèche les babines devant ces
plats qui nous offrent à la fois cette douce familia -
rité et de succulentes nouvelles idées. D’une
facilité d’exécution, ces recettes, pour la plupart à
la cuisson lente, sauront parfumer votre logis
d’odeurs agréables tout en le réchauffant. Essayez,
par exemple, ce gigot d’agneau aux quarante gous -
ses d’ail ou bien ce poulet en pot-au-feu, et vous
verrez apparaître de nouvelles possibilités
alléchantes de passer agréablement à travers la saison
froide. Christian Girard Pantoute
DÉCEMBRE 2008 | JANVIER 2009
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le libraire recherche
un(e) adjoint(e)
à la rédaction
pour ses bureaux
de Québec
NATURE DE LA FONCTION
L’adjoint(e) soutient la directrice
au cours de toutes les étapes de la
production et de la rédaction. Il ou
elle doit colliger de l’information,
rédiger, éditer et corriger plusieurs
types de textes dont les épreuves,
réaliser des entrevues, assurer la
gestion de diverses rubriques, gérer
les dates de tombée et les banques
d’images. Au besoin, il ou elle assure
également le suivi des dossiers
publi citaires et agit comme édimestre
pour www.lelibraire.org.
COMPÉTENCES RECHERCHÉES
Sens de l’organisation, autonomie,
débrouillardise, rigueur et souci du
détail, rapidité d’exécution, capacité
à gérer plusieurs projets en respectant
des délais serrés, habileté à travailler
seul(e) ou en équipe, capacité
d’adaptation, résistance au stress,
polyvalence, disponibilité.
EXIGENCES
- Minimum de deux ans d’expérience
en librairie.
- Formation universitaire en
littérature, en journalisme ou
en communication.
- Maîtrise du français écrit et parlé.
- Fortes aptitudes en rédaction.
- Intérêt ou connaissance marqués
pour la littérature, les librairies,
l’édition et les magazines.
- Bonne connaissance de l’Internet.
- Bilinguisme, un atout.
STATUT
Poste permanent, 35 heures/semaine.
Salaire à discuter selon expérience.
Entrée en fonction: janvier 2009.
Toute personne intéressée est
invitée à envoyer son CV ainsi qu’une
lettre d’accompagnement à M me Hélène
Simard, directrice, par courriel
(hsimard@lelibraire.org) ou par la
poste (286, rue Saint-Joseph Est,
Québec QC G1K 3A9).
Seules les personnes dont la candidature
aura retenu notre attention seront
contactées pour une entrevue.